Dicas para bolos perfeitos

Da Priscila
Informações Extras:
1.Pão-de-Ló de Chocolate x Pão-de-Ló Branco - Usando a mesma receita na versão branca, sempre a versão de Chocolate nasce do forno mais baixo, porque chocolate em pó sempre pesa mais, mesmo colocando pouquinho.

2.Usando Ingredientes de Boleira - A marca que dá um tom de chocolate bom que testamos foi usando o Chocolate em Pó Soluvel a 32% da marca Mavalerio. Usando o mesmo ingrediente a 32% a marca Mix, o tom de Chocolate nasce um pouquinho mais claro. Por isso aconselhamos ao usar a marca Mix, adicionar umas 2 colheradas extras de sopa a mais na receita.

3.Receitas em Gramas - Confeiteira e Chef Patisserie trabalha com receitas em gramas. Assim todas as suas fornadas nascem idênticas. Trabalhe com copos graduadores (aqueles que vem registrado farinha, açúcar e liquido junto) e com balança de precisão eletronica, de preferência.

4.Rende Litros de Massa Assada - Acostume-se com esta informação. Tem jogo de tabuleiros (n.os 1/2/3/4/5) são vendidos com as mais diferentes alturas na lateral (começa com 3 cm, outros com 6 cm e até ótimas com 10 cm de altura), fora fôrmas diferentes (formato bola, flor, bíblia, etc.). Meça quanto de líquido cabe dentro desta fôrma, e você saberá o quanto de massa crua você precisará preparar. É uma informação importante, para calcular o custo de Projetos de Bolos diferentes.

5.Tabela das suas Fôrmas - Não esqueça de criar uma tabela da lista das suas fôrmas , indicando a numeração, a altura lateral e tamanho de comprimento certinho, principalmente quantos de líquido cabe dentro de cada uma delas. Deixe essa tabela sempre visivel (nos temos uma forrada com filme plástico de cozinha mesmo, grudada com durex na porta interna do louçeiro de fôrmas).