biscoito de nutela

Mas vamos começar pelo recheio. Prestenção: biscoitinho de nutella. Agora cuidado para não hiperventilar: só-com-3 ingredientes. "Misturar 3 colheres de sopa muito, muito generosas de nutella, 1 ovo inteiro e 1 xícara e meia de farinha de trigo, até que vire uma massa bem uniforme". Daí é colocar em uma forma coberta com papel manteiga e assar na temperatura mais baixa, pelos 40 min mais longos da sua vida!

Agora falemos da presentation. Quer sair mesmo da mesmice? French Chocolate Brownie Popsicle. Que pelo nome não tem como não ser bom, mas a bossa é assar e servir o biscoito no palito (Via)

Rosas de maca

::Ingredientes:

100 gramas de manteiga (de preferência sem sal)
2 gotas de essência de baunilha
1 xícara de chá de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo

4 maçãs

::Modo de Preparo:

Preaqueça o forno. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Peneire a farinha de trigo. Amoleça a manteiga. Misture a farinha de trigo à manteiga amolecida. Misture com as mãos até virar uma farofa. Junte o ovo, o açúcar, o fermento e a essência.

Misture bem. Se precisar de mais farinha para atingir o ponto pode colocar. O ponto da massa é quando você conseguir fazer uma grande “bola” e ela soltar da vasilha e das mãos.

::Para preparar as maçãs:

Corte as maçãs em tiras bem fininhas (observe a ilustração abaixo) e ferva por 5 min. Abrir a massa (0,5cm) em uma superfície enfarinhada e corte em tiras de 2cm. Cubra com as tirinhas de maçãs e enrole a tira inteira até formar uma rosa.

Coloque na assadeira com espaço de 2 cm entre os biscoitos. polvilhe um pouco de açucar por cima. Asse por mais ou menos 25 minutos.

Salada de camembert quente em crosta de mel trufado

Em crosta de mel trufado, o camembert quente é o personagem principal da receita do Le French Bazar com mix de folhas. Para harmonizar, a sugestão é vinho branco Kloof Street Chenin Blanc 2011 (África do Sul).

Para fazer a salada:
Ingredientes:
100g de folhas verdes variadas
30ml de azeite extravirgem
1 ml de balsâmico
30g de amêndoas em lascas torradas
1 figo fresco maduro

Modo de preparo:
Em um prato, arrume as folhas deixando espaço para colocar o queijo. Tempere as folhas com o azeite e o vinagre balsâmico e espalhe as lâminas de amêndoas por cima. Corte o figo em pedaços pequenos e guarneça a salada. Por último, coloque o queijo ainda quente e sirva imediatamente.

Para fazer o queijo camembert:
Ingredientes:
200g de queijo camembert de boa qualidade
40g de amêndoas torradas e finamente picadas
30g de farinha de pão fresco
50g de mel trufado (pode ser usado mel comum ou com outros aromas)
1 gema de ovo pequena

Modo de preparo:

Misture a gema com o mel trufado com a ajuda de um garfo e reserve. Em uma tigela, misture as amêndoas e a farinha de pão fresco. Tempere com sal e pimenta e reserve. Preaqueça o forno a 190ºC, ou temperatura media. Divida o queijo em duas partes iguais e pincele a mistura de mel e gema por todo o queijo. Em seguida, passe na farinha de amêndoas temperada. Coloque no forno preaquecido, por cerca de 5 minutos, até que a crosta esteja dourada e o queijo macio, mas sem se desmanchar. Coloque no prato com a salada e sirva imediatamente.

Bolo olho de sogra

ingredientes
Pão-de-ló

6 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
21/2 xícaras de água quente ou leite com 1 colher de manteiga
2 colheres de fermento em pó
1 coco em fruta

Recheio

3 latas de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas passadas na peneira
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de leite
100 g de coco ralado
1 colher de manteiga
500 g de ameixa sem caroço
1 xícara de água
1 xícara de açúcar

Calda (levar ao fogo até ponto de caramelo)

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher de glucose de milho

modo de preparo

1º - Colocar os ovos inteiros na batedeira com açúcar, deixar bater bem até que fique um creme fofo e branco.

2º - Em outra vasilha coar a farinha e o fermento em pó. Misturar bem, em seguida colocara água ou o leite já fervido com a manteiga, misturar bem novamente e levar ao forno médio para assar por 30 minutos.
Recheio

1º - Levar tudo ao fogo, mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho, não muito duro. Deixar esfriar.
Montagem

1º - Dividir o bolo em duas partes, molhar com 300 ml de leite, 3 colheres de açúcar e 1 xícara de licor de cacau ou a calda da ameixa.

2º - Dividir o recheio em 3 partes iguais e rechear o bolo, adicionando as ameixas picadas junto com o recheio, e reservando algumas para fazer o olhos de sogra para enfeitar.

3º - Quando acabar de rechear, cobrir com a mesma cobertura e salpicar coco ralado em fruta em todo bolo. Colocar os olhos de sogra por cima e jogar a calda.

Acompanhamentos para Sorvetes

Receita de Acompanhamentos para Sorvetes

Só sorvete não! Capriche! Sirva sorvete em cestinhas comestíveis e com outras delícias para dar sabor e decorar. Aqui no site, você encontrará receitas de farofa, cestinha comestível, flocos, biju e muitas receitas de sorvetes.

Flocos Crocantes para Sorvetes

Ingredientes

• 2 xícara (chá) de chocolate derretido
• 4 xícaras (chá) de flocos de milho tipo Sucrilhos

Modo de Preparo

1. Forre uma superfície ou assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture os ingredientes e espalhe sobre o papel manteiga. Deixe descansar por 10 minutos ou até secar.
3. Sirva acompanhando sorvetes.

Cestinha para sorvete

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de glucose (tipo Karo)
• 50 gramas de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve.
2. Providencie potinhos de sobremesa já os deixando de cabeça para baixo. Reserve.
3. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Coloque em uma panela, o açúcar, a manteiga, a glucose, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter o açúcar e começar a caramelizar.
5. Retire do fogo, acrescente a farinha e misture bem. Deixe esfriar.
6. Coloque 1 colher (sopa) de massa na assadeira para cada cestinha e leve ao forno até dourar.
7. Retire a massa cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, e coloque cada massa sobre cada pote de sobremesa,  para ficar com o formato de cestinha. Deixe esfriar e utilize.

Biju para Sorvete

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 claras
• 1 pitada de sal
• Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno, temperatura alta.Unte uma assadeira.
2. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, a essência, a farinha, a manteiga, sal e misture delicadamente com uma colher.Coloque colheradas de massa na assadeira alisando com a colher, formando uma panqueca fina. Leve ao forno por 5 minutos ou até dourar levemente.
3. Retire do forno, deixe amornar e, enrole rapidamente cada massa formando canudos.
4. Deixe esfriar e sirva acompanhando sorvetes.

Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 20 unidades.
A manteiga deverá estar em temperatura ambiente para ser utilizada.
Biju é um canudo crocante delicioso e que também serve de decoração.
Outros acompanhamentos para sorvetes: Caldas para sorvetes, molhos, chantilly, marshmallow, farofa doce, flocos de arroz,  granola, frutas secas, castanhas, frutas em calda, frutas in natura …

Farofa para Sorvetes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1 xícara (chá) de farinha láctea
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma farofa.
Dica de Mãe
Guardada em pote fechado hermeticamente e dentro da geladeira, essa farofa tem a validade aproximada de 10 dias.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/acompanhamento-para-sorvete/#ixzz2IeszNpCN

Molhos para salada de frutas

Ingredientes Molho de Banana:

• 1 banana cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de iogurte natural
• 1 e ½ colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa. Leve à geladeira por 1 hora.

Ingredientes Molho de Gengibre

• 1/3 de xícara (chá) de mel
• 1/3 de xícara (chá) de maionese ou molho cremoso para salada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (sopa) de casca de limão ralada
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de óleo

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/salada-de-frutas-havaiana-e-molhos/#ixzz2IdZLCPym

Pasta de Chocolate

Receita de Pasta de Chocolate

Receita de chocolate para você usar em bolos, tortas, pavês e qualquer outra sobremesa do seu repertório.
Ingredientes:

Por carabou

2 claras
150 gramas de glucose
250 gramas de chocolate
700 gramas de açúcar impalpável peneirado
Modo de preparo:
Misture as claras com a glucose até virar um creme. Acrescente o chocolate derretido e bata. Vá acrescentando aos poucos o açúcar. Trabalhe a massa. Deixe descansar por 30 minutos.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/pasta-de-chocolate/#ixzz2IdXB5Zd0

Petit Gateau (De caneca)

Receita de Petit Gateau (De caneca)

Liquidificador, microondas e 5 minutos é tudo o que você precisa para ter um petit gateau delicioso para tomar com seu sorvete!
Ingredientes:

Por simplyla

¾ de lata de leite condensado
½ lata de chocolate em pó (meça
com a lata de leite condensado)
¾ de caixinha de creme de leite
3 ovos
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de café) bem rasa de fermento em pó
Ganache:
100 gramas de chocolate ao leite
70 ml de creme de leite
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte as canecas com margarina.
Coloque a mistura até a metade da altura das canecas e, com saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache.
Leve ao microondas por 3 minutos.
Dicas de mãe:
Rendimento de 4 canecas.
O tempo de microondas pode variar dependendo do modelo.
Sirva com bola de sorvete de creme.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/petit-gateau-de-caneca/#ixzz2IdWoOBiC

Ganache Falso Receita de Ganache Falso

Receita muito fácil e deliciosa!

Por Stella Dauer

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
4 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo mexendo sempre até dar o ponto.
Dicas de Mãe:
Boa para rechear e cobrir bolos.

Mais receitas em:http://www.receitasdemae.com.br/receitas/ganache-falso/#ixzz2IdWTbpHK

Chantilly Caseiro Consistente Receita de Chantilly Caseiro Consistente

Quem não gosta de Chantilly?

Por tangi_bertin

Ingredientes:

• 1 litro de creme de leite fresco
• 12 gramas de gelatina em po sem sabor e incolor
• 6 colheres (de sopa) de açúcar
• ¼ de xícara (de chá) de água

Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria. Bata o creme de leite com o açúcar e antes que atinja o ponto de picos firmes e, com a batedeira ligada, vá adicionando a gelatina já hidratada. Bata até formarem os picos firmes.
Dicas de Mãe
É tiro e queda; dá certo.
Este chantilly não desanda mesmo fora da geladeira.
O ponto certo: quando levantar a batedeira e o chantilly não cair das pás.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/chantilly-caseiro-consistente/#ixzz2IdW8Ux76

Glacê Diet Receita de Glacê Diet

Aqui temos uma versão de glacê sem açúcar que vai conquistar todo mundo.
Ingredientes

• 1 xícara (chá) rasa de leite em pó desnatado
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó,
• próprio para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Misture tudo até obter uma pasta firme. Espalhe no doce ou bolo e decore com frutas de sua preferência. Deixe secar.
Dicas de Mãe
Se o glacê começar a endurecer antes de todo utilizado; dilua nele um pouquinho de água

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/glace-diet/#ixzz2IdV1al00

A CONFEITARIA

Compota de caju

Por:

Diego Lozano

Rendimento:

10 porções

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Incrível compota de caju com baunilha e cravo.

Você precisa de:

•       
     
  
  Água, 1 litro
  Açúcar refinado, 500 g 
  Cravo, 10 g 
  Baunilha, 2 favas 
  Caju (in natura), 1 k
  Sumo de limão, 30 g
  

  Para decorar
  Açúcar, 100 g
  Farinha, 100 g
  Clara de ovo, 100 g
  Manteiga, 100 g 
  Castanha-do-pará picada, 50 g

Passos

1

Em uma panela, ferva a água, açúcar, cravo e fava de baunilha.

2

Em seguida, acrescente o caju, previamente higienizado e furado (faça pequenos furos ao redor da fruta com o auxílio de um garfo).

3

Cozinhe o caju por aproximadamente 10 minutos na calda.

4

Apague o fogo, junte o sumo de limão e verta toda a mistura dentro de compoteiras. Reserve e coma depois de frio.

5

Para decorar
Misture o açúcar, a farinha, as claras e a manteiga até formar um creme.

6

Espalhe sobre um tapete de silicone com a ajuda de uma colher e salpique a castanha-do-pará em cima.

7

Leve ao forno preaquecido à 180°C por 10 minutos ou até dourar, espere esfriar e sirva junto com a compota.

Tortinha chocorango

Deliciosa tortinha Chocorango!

Ingredientes:

Base

1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

120g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos

3 colheres (sopa) de água gelada

25g de chocolate ao leite

25g de chocolate meio amargo

Creme

¾ xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado

150g de cream cheese em temperatura ambiente

1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de 1 limão

100g de chocolate branco

200g de morango

Modo de preparo:

1º) Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar e sal. Junte a manteiga em cubinhos e com um garfo vá desfazendo os pedacinhos na farinha. Acrescente a água e misture com o garfo para umedecer toda a mistura. Com as mãos junte a massa em uma bola, sem sovar. Forre 6-7 forminhas de 10cm de diâmetro e leve a geladeira por 30 minutos.

2º)Preaqueça o forno a 180˚C e asse a base das tortinhas por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar completamente.

3º) Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo e faça uma camada fina sobre o fundo de cada tortinha. Deixe secar.

4º) Para fazer o creme, bata o creme de leite em picos moles na batedeira ou com um fouet e reserve. À parte, bata o cream cheese com o açúcar e o suco de limão até estar bem cremoso. Derreta o chocolate branco e junte à mistura de cream cheese. Delicadamente, com movimentos leves, usando uma espátula de silicone, misture o creme de leite batido ao creme de cream cheese. Não misture demais, apenas o suficiente para estar tudo homogêneo.

5º) Recheie generosamente cada tortinha com o creme e decore com morangos. Se preferir, derreta um pouco mais de chocolate, misture um pouco de creme de leite em temperatura ambiente e espalhe sobre as tortinhas. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Obs: Esta massa permite preparo antecipado. Asse, deixe esfriar e guarde em temperatura ambiente por até 4 dias ou congele em sacos plásticos por até 3 meses. Para que as tortinhas estejam bem fresquinhas quando consumidas, faça o creme e a decoração com a fruta apenas 1 dia de servi

Cheesecake tradicional

Cheesecake tradicional
Ingredientes para o recheio
690 gramas de cream cheese
180 gramas de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) suco de limão
3 ovos

Ingredientes para a massa
160 gramas de biscoito maisena moído
80 gramas de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de canela

Ingredientes para a calda
300 gramas de frutas vermelhas congeladas
200 gramas de açúcar
Suco de um limão

Como fazer
Recheio: bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente. 

Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Calda: leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio

Savarin

Ingredientes: 
Massa:
3 e ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de sal
8 ovos inteiros
1 e  ½ xícaras (chá)  de manteiga em temperatura ambiente
5 colheres (chá) de açúcar

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de Rum

Modo de Preparar:
Coloque a farinha numa vasilha, faça um buraco no meio.
Dissolva o fermento no leite morno e coloque no meio da farinha.
Junte o sal, os ovos e misture com uma colher de pau até obter uma mistura pastosa.
Parta a manteiga em pedaçinhos e distribua sobre a massa sem misturar.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Junte o açúcar e amasse para a massa absorver toda a manteiga.
Coloque a massa em 2 fôrmas untadas, próprias para Savarin (em forma de anel), de 25 cm de diâmetro.
Encha somente até ¾ da capacidade.
Deixe crescer novamente até encher a forma.
Leve ao forno preaquecido, 200°, por 30 a 40 minutos, ou até que enfiando um palito este saia seco.

Calda:
Aqueça o açúcar, a água e a canela.
Mexa somente até o açúcar dissolver.
Deixe ferver por 10 minutos, desligue e  adicione o Rum.
Desenforme o Savarin, faça alguns furos com um palito e molhe com a calda, aos poucos, até ficar úmido.

Sirva com  Chantilly no centro, acompanhado de pêssegos  em calda, cerejas,  morangos ou a fruta de sua preferência.

Toucinho do ceu

Ingredientes:
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícara de água
¾ xícara (chá) de manteiga
¾  xícara (chá) de amêndoas peladas e moídas
3 claras
6 gemas
¾ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:
Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até atingir o ponto de fio.
Deixe esfriar ligeiramente, junte a manteiga e as amêndoas e reserve.
Bata as claras em neve firme, junte as 6 gemas e bata bem.
Acrescente a calda com as amêndoas, já fria, em seguida peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa até incorporar.
Coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido 180°, por 25 minutos ou até que fique dourado.
Salpique com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e corte em retângulos.

Dica: Ponto de fio-  umedeça o polegar e o indicador com água fria. Coloque entre os dedos uma gota de líquido. Una e afaste os dedos várias vezes: um fio deve formar-se entre eles.

Pave tentacao

Você precisa de:

•       
     
  
  Para o merengue
  Claras, 8 unidades
  Açúcar, 8 colheres (sopa)
  Sal, 1 pitada
  

  Para o creme
  Gemas, 8 unidades
  Leite Condensado, 1 lata
  Leite, 1 lata
  Essência de baunilha, 1 colher (sopa)
  
  
  Para a cobertura
  Creme de leite gelado, 1 lata
  Chocolate em pó, 3 colheres (sopa)
  
  
  Para a montagem
  Manteiga e açúcar para untar e polvilhar
  Morangos para decorar

Passos

1

Bata as claras com a pitada de sal ao ponto de neve, bem firme. Adicione as colheres de açúcar aos poucos e seguir batendo.

2

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo.

3

Asse neste refratário o merengue até dourar, em forno baixo.

4

Numa panela, misture o leite condensado, o leite e as 8 gemas da segunda camada. Misture e leve em fogo baixo e mexendo sem parar. Quando chegar no ponto de brigadeiro mole, coloque a essência de baunilha. Mexendo sem parar, deixe mais uns 2 minutos no fogo baixo. Desligue e deixe esfriar. Reserve.

5

Misture o creme de leite gelado com achocolatado até ficar homogêneo. Reserve.

6

Monte o pavê colocando o creme de leite condensado sobre o merengue assado.

7

Coloque o creme de leite com o achocolatado sobre a mistura de leite condensado. Enfeite com morangos e leve a geladeira por 4 horas.