Cerejinhas de gelatina

PRIMEIRO PASSO - OS CABINHOS

Corte arames finos mas que fiquem firmes, com aproximadamente 4cm de comprimento.

Faça tirinhas de papel crepon e enrole enviesado os arames (cuidado para não ficar grosso demais).

SEGUNDO PASSO - PARAFINAR OS CABINHOS

Para proteger os docinhos do crepon que solta tinta, parafine os cabinhos.

RESERVE.

TERCEIRO PASSO - O RECHEIO

INGREDIENTES

5 latas de Leite Condensado

2 colheres de manteiga sem sal

Leve ao fogo mínimo até que atinja o ponto de brigadeiro (deve estar firme).

Enrole os docinhos e coloque em uma assadeira untada com manteiga.

Observação: não use muita manteiga para enrolar os docinhos senão dificulta a aderência da gelatina,

Espete os cabinhos no centro do doce.

Leve ao freezer até a hora de passar na gelatina.

QUARTO PASSO - A COBERTURA DE GELATINA

INGREDIENTES

7 (sete)  pacotes de Gelatina em Folha vermelha

(é isso mesmo: são sete pacotes e não apenas sete folhas)

1 copo americano de água

1/2 copo americano de açúcar

Leve a água e o açúcar ao fogo até o ponto de calda mole.

Lave as folhas de gelatina uma a uma em água corrente para que amoleçam.

Coloque na calda de açúçar.

Aguarde esfriar um pouco e comece a utilizar do seguinte modo:

Unte um mármore com manteiga.

Retire os docinhos do freezer, passe pela gelatina e coloque no mármore untado. Você perceberá se ficou bonito e brilhante. Caso a gelatina não pegue direito no doce é porque ainda está quente demais.

Coloque em forminhas de acetato ou se encontrar as forminhas de festa da Rochedo, melhor ainda. Em forminhas de papel o doce gruda e não dá certo.

Quadradinhos de cheesecake e doce de leite

Base:
100g de bolacha Maria/maisena
1 colher (sopa) de açúcar cristal (eu uso orgânico)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) - 42g - de manteiga sem sal, derretida

Recheio:
1 colher (chá) de gelatina incolor e sem sabor
¼ xícara (60ml) de leite integral
225g de cream cheese, amolecido
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
¼ colher (chá) de sal
1 xícara (350g) de doce de leite

Base: pré-aqueça o forno a 160°C – você vai assar o cheesecake no centro do forno.
Unte levemente com manteiga uma forma quadrada de 20cm. Forre o fundo e as laterais da forma com duas folhas de papel alumínio, deixando sobras de cerca de 5cm em dois lados opostos, formando “alças”. Unte o papel também.
No processador de alimentos, moa os biscoitos com o açúcar e o sal até obter uma farinha. Com o processador ligado, junte a manteiga, processando até incorporar. Pressione a mistura no fundo da forma preparada. Asse por 10 minutos e então deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos.
Recheio: salpique a gelatina sobre o leite em uma tigelinha e reserve por 2 minutos para a gelatina amolecer. Na tigela grande da batedeira, com o batedor de arame, bata o cream cheese, ovos, sal, gelatina+leite e a baunilha até misturar bem, cerca de 2 minutos. Junte o doce de leite e misture com uma espátula, gentilmente, até incorporá-lo totalmente. Despeje o recheio sobre a base e leve para assar em banho-maria somente até que o centro do cheesecake firme, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma gradinha, e depois refrigere por pelo menos 6 horas.

Remova o cheesecake da forma, com jeitinho, usando as alças de papel alumínio, e corte em 16 quadradinhos.

Rend.: 16 unidades
http://technicolorkitchen.blogspot.com.br

Pave de Sonho de valsa branco

Pavê dos Sonhos
Ingredientes 
3 colheres (sopa) de açúcar
170 g de chocolate Amaro
1 lata de creme de leite
12 unidades picadas Sonho de Valsa branco
150 g de cream cheese
1 xícara (chá) nozes ou castanhas

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Numa batedeira, bata o cream cheese com açúcar,reserve.
Em uma vasilha apropriada ,leve o chocolate Amaro ao microondas,por aproximadamente 40 segundos.Mexa e repita o procedimento ,se julgar necessário. Junte o chocolate derretido, com a mistura da batedeira,mexa bem até obter um creme homogêneo. Acrescente o creme de leite e a gelatina e mexa bem.
Em uma travessa, monte camadas de creme,Sonho de Valsa branco picado e as nozes e/ou castanhas picadas.Sirva gelado e depois deixe seu comentario bjs

Cone de chocolate com calda de morango

Ingredientes

1 disco de pizza de frigideira

Ingredientes - recheio de chocolate
300 g de chocolate ao leite picado
½ caixa de creme de leite (100 g)
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Derreta o chocolate no microondas conforme instruções da embalagem. Acrescente o creme de leite e a baunilha, leve para gelar até ficar firme. Esse recheio é suficiente para oito cones.

Montagem 
Enrole o disco de pizza de frigideira como um cone, passando água na lateral para selar. Leve ao microondas por um minuto até ficar firme. Retire, recheie o cone e leve novamente ao microondas por 20 segundos. Cubra com a calda de sorvete sabor morango e decore com morangos frescos.

Cupcake de nutela com sorvete

Ingredientes:

1 copo de 350g de Nutella

1 pacote de biscoito maizena

1 pote de sorvete ao gosto pessoal no caso desta receita: Flocos

170g de chocolate meio amargo

170 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

No liquidificador triture bem os biscoitos, coloque em uma tigela e misture com a nutella até virar uma massa

Forre o fundo das forminhas de muffins e cubra com sorvete

Leve para gelar

Derreta o chocolate e misture o creme de leite fazendo uma ganache

Desenforme os cupcakes, cubra com a ganache e sirva

Charlotte flocada

Ingredientes: 

Cobertura

- 100g de CREME SABOR CHOCOLATE 

Massa

- 1 disco de Pão de Ló (massa branca ou chocolate)

Recheio

- 200g de leite condensado
- 100ml de suco de limão
- 400ml de Chantilly
- 50g de FLOCOS MACIOS SABOR CHOCOLATE AO LEITE 

Decoração
- 200g de Biscoito Champagne
- Bombons de chocolate

Modo de Preparo:

Misturar o leite condensado e o suco de limão e reservar. Bater o chantilly em ponto mole e acrescentar a mistura de limão e misturar bem. Acrescentar os flocos de chocolate.

Montagem: 

Em um aro untado com geléia de brilho, coloque o pão-de-ló como base. Nas laterais colocar o biscoito champagne. rechear com o Creme de Limão, Decorar com o bombons de chocolate hummmmmmmmmm

Torta de BIS

Ingredientes 

300g de bolacha tipo maria

1caixa de Bis preto (bis são os biscoitos que você vê na torta, caso não conheça)
1caixa de Bis branco

Para o creme preto:
1 lata de leite condensado
200g de chocolate escuro   
1 lata de creme de leite (300g)*
1envelope de gelatina sem sabor (12g)

Para o creme branco:
1lata de leite condensado
200g de chocolate branco 
1lata de creme de leite (300g)
1envelope de gelatina sem sabor (12g)

Crocante de Castanhas
200g de castanhas de caju, nozes, ou outra castanha
5colheres de açúcar

Preparo do Crocante de Castanhas

Leve ao fogo as castanhas com as 5 colheres de açúcar e  mexa até que fique levemente dourado.

Depois de retirar do fogo, continue mexendo para que as castanhasfiquem soltinhas.

Preparo da torta: 

Numa forma de aro removível (usei uma de 20cm de diâmetro,

mas sobrou creme e biscoitos, melhor usar  a forma indicada na receita, de 26cm de diâmetro) coloque as barrinhas de chocolate Bis, lado a lado, alternando a cor preta e branca. Preencha toda a lateral da forma.

Molhe as bolachas num pouco de leite e faça o fundo da torta e reserve. Derreta o chocolate branco, misture o creme de leite e o leite condensado.

Dissolva a gelatina em pó, conforme instruções da embalagem, e adicione a ao creme de chocolate e mexa bem. Deixe ficar um pouco consistente,mas não muito, senão fica difícil de espalhar. Faça o mesmo procedimentocom o chocolate preto.

Monte a torta espalhando uma camada de chocolate branco sobre o fundo e sobre este, espalhe uma parte do crocante de castanhas; espalhe sobre ocrocante mais uma camada de bolachas molhadas no leite, creme dechocolate e assim vá alternando as camadas.

Finalize com creme de chocolate branco e crocante de castanhas. 

IMPORTANTE: As camadas não devem ultrapassar a altura da barrinha lateral de Bis, pois não se conseguirá desenformar a torta.

Leve-a  para gelar no freezer ou congelador e depois desenforme com cuidado.

Esta torta pode ser congelada por 60 dias.

Mousse de cafe e Amaretto

Você precisa de

Para a base:

Ovo Açúcar Farinha Amêndoas processadas

2 60 g 60 g 2 colheres (sopa)

Para a musse:

Água Café instantâneo Amaretto Gelatina sem sabor Açúcar impalpável Creme de leite Claras Açúcar

100 ml 5 colheres (sopa) 50 ml 1 envelope 150 g 300 g 2 3 colheres (sopa)

Passos

	1 Para fazer a base, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Junte a farinha e depois as amêndoas processadas.
	2 Coloque em uma fôrma de torta untada e polvilhada com farinha. Cozinhe durante 10 minutos em forno a 180°C. Retire e deixe esfriar.
	3 Para preparar a mousse, dissolva na água quente o café instantâneo e acrescente o amaretto.
	4 Em um recipiente à parte, hidrate a gelatina sem sabor em água fria e junte-a ao café quente. Misture.
	5 Bata o creme de leite com o açúcar impalpável até ele ganhar consistência. Junte à preparação anterior.
	6 Por último, bata as claras em neve com o açúcar, e acrescente à mistura de café para completar a musse.
	7 Despeje a mousse sobre a base de amêndoas e leve a vasilha à geladeira até a preparação ficar firme. Decore com amêndoas e grãos de café.

Importante

• Se você não gostar de amaretto, substitua por conhaque ou licor de café, que combinam bem com esta receita. 

Torta chocomenta

• MASSA
• 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate
• 100 g de margarina sem sal
• RECHEIO
• 1/4 de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor branca hidratada em 5 colheres de sopa de água
• 1/4 xícara de licor de menta
• COBERTURA
• 400 g de chocolate branco derretido
• 1 lata de creme de leite
• Licor de menta 100 ml
• Folhas de menta para de decorar

Modo de Preparo:

• MASSA
• Leve a manteiga ao fogo para derreter e adicione a bolacha batida no liquidificador.
• Misture e coloque em uma assadeira, untada, de fundo removível de 25 cm de diâmetro com a ajuda de uma colher.
• Leve a geladeira, enquanto prepara o recheio.
• RECHEIO
• Derreta os chocolates e acrescente o creme de leite, o licor e a gelatina aquecida, misture bem.
• Bata o creme de leite com o açúcar.
• Coloque aos poucos o creme de chocolate no chantily misturando suavemente.
• COBERTURA
• Derreta os chocolates e acrescente o creme de leite, misture bem.
• Coloque o licor de menta e misture devagar.
• Decore com folhas de menta