Risoto de Carne Seca e Queijo Coalho

Ingredientes:

• 60 gramas de manteiga sem sal
• 80 gramas de cebola picada
• 150 gramas de carne seca desfiada
• 300 gramas de arroz italiano para risoto (arbório, carnaroli, vialone, nano)
• 1 copo de vinho branco seco
• 3 litros de caldo de carne (leve) fervendo
• 20ml de manteiga de garrafa
• salsa picada ao gosto
• 120 gramas de queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo:

• Em uma frigideira, refogue 30 gramas de cebola em 30 gramas de manteiga sem sal em fogo médio, sem deixar dourar.
• Acrescente a carne seca desfiada e salteie ligeiramente, acrescente a salsa picada e reserve.
• Em uma frigideira ou panela larga e baixa, refogue o restante da cebola com o restante da manteiga sem deixar dourar.
• Acrescente o arroz (sem lavar), aumente o fogo para e, sempre mexendo, deixe fritar por aproximadamente 3 minutos.
• Regue com vinho branco e mexa até evaporar.
• Junte 1 concha do caldo de carne fervendo e mexa bem com a colher de pau ou espátula até secar.
• Acrescente menos de 1 xícara de caldo, mexendo sem parar, limpando os lados e o fundo da panela para que o arroz não grude.
• Repita essa operação, acrescentando cada vez menos caldo para que, ao finalizar, o arroz esteja apenas úmido.
• Junte a carne seca refogada nos minutos finais da preparação.
• Após, aproximadamente, 20 minutos, contados a partir da colocação do arroz, verifique se o arroz está  al dente .
• Quando o arroz estiver cozido, mas ainda fumegando na panela, retire a panela do fogo, acrescente 30 gramas de manteiga sem sal, a manteiga de garrafa e o queijo coalho.
• Mexa vigorosamente para dar uma consistência cremosa e macia.pode decorara com uns galhos de brócolis!
• Sirva em seguida.

Pave Maravilhoso

Receita do La Vie en Douce

Creme

- 1 e œ lata de leite condensado
- 3 xícaras de leite
- 3 gemas peneiradas
- 1 e œ colher (sopa) de açúcar de baunilha
- 3 colheres de amido de milho
' Dissolva o amido no leite e junte os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse. Deixe esfriar.

Merengue

- 1 xícara de claras
- 2 xícaras de açúcar
Coloque as claras e o açúcar na panela e leve ao fogo baixo por alguns minutos, mexendo até dissolver o açúcar. Despeje na batedeira e bata em velocidade alta até esfriar. Pare quando estiver firme.

Pão-de-ló

- 300 g de açúcar
- 300 g de farinha
- 10 ovos
Bata o açúcar e os ovos até triplicar o volume, coloque a farinha, mexa e leve ao forno

Para montar o doce

- 1 receita do creme
- 1 lata de abacaxi em calda
- 250 g de ameixas
- 300 ml de champanhe
- 50 g de açúcar refinado
- 50 g de coco fresco ralado
- 1 massa de pão-de-ló
- Amêndoas laminadas torradas para decorar

PREPARO

Misture o champanhe, o açúcar e as ameixas e deixe hidratar. Na taça de pavê, coloque metade do creme. Por cima, coloque metade do abacaxi, das ameixas hidratadas e do coco. Cubra com o pão-de-ló e molhe com a calda da ameixa. Faça outra camada de abacaxi, ameixa e coco. Cubra com merengue. Decore com amêndoas

RENDIMENTO

15 porções

TEMPO DE PREPARO

30 minutos

Tacinha de brigadeiro e colherzinha de tuile

Ingredientes:

Para a taça de Brigadeiro
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) rasa de manteiga
4 colheres (sopa) de cacau em pó
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) bem cheia de passas pretas picadas
2 colheres (sopa) de rum
Chocolate ralado para decoração

Para a colherzinha de Tuile
100 g de manteiga em ponto de pomada (mole, mas não derretida)
100 g de açúcar de confeiteiro
100 g de clara de ovos
100 g de farinhaModo de preparo da colherzinha de Tuile

Coloque as passas picadas de molho no rum e reserve. Misture o creme de leite com o cacau até diluir bem. Coloque o leite condensado, a manteiga e a mistura de cacau na panela, e leve ao fogo. Retire quando estiver em ponto de brigadeiro bem mole. Acrescente as passas e o restinho de rum e misture. Conserve na geladeira com papel filme grudado na superfície.

Para a colherzinha de Tuile:

Bata a manteiga até ficar bem mole, junte o açúcar e a farinha peneirados e, por último, as claras em temperatura ambiente. Misture suavemente com batedor e deixe a massa repousar na geladeira (se não descansar, a massa encolhe quando assa). Coloque um molde em formato de colher sobre um silpat e espalhe a massa com uma espátula por cima, formando uma camada bem fina. Retire o molde. Leve ao forno a 180 graus até dourar. Retire com uma espátula e guarde em pote fechado.

Torta fondant de chocolate ao creme brulée

Ingredientes para fondant:

700 g de chocolate meio-amargo
500 ml de creme de leite fresco
8 claras em neve
100 g de bolacha de maizena triturada
50 g de bolacha de chocolate sem recheio triturada
3 colheres* de manteiga em temperatura ambiente

Ingredientes para creme inglês:

500 ml de creme de leite fresco
4 gemas passadas pela peneira
2 colheres* de açúcar
1 colher* de essência de baunilha

Modo de preparo Fondant:

Triturar as bolachas juntas, acrescer a manteiga até formar uma farofa cremosa, forre o fundo da assadeira com a farofa. Assar em forno 180ºC por 10 min. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria. Bata as claras em neve, reserve. Bata o creme de leite até uma textura cremosa. Com auxilio de um fue misture o chocolate, as claras e o creme batido. Despeje sobre a forma e leve ao refrigerador até endurecer.

Modo de preparo creme brullée:

Misture todos os ingredientes e cozinhe em banho maria até ficar com uma textura cremosa.

Montagem:

Disponha 2 colheres de creme brullée no fundo do prato. Monte um pedaço da torta no prato, decore com fatias de morango e hortelã. Salpique açúcar por cima do creme e com o auxilio de um maçarico queime a superfície.

Mousse de frango

INGREDIENTES

1 kilo de peito de frango ensopado e desfiado
1 pão de forma (sem a casca)
1 lata de creme de leite (com soro)
150 gramas de azeitona preta picada
1 lata de palmito (pequena)
1 lata de milho
250 gramas de maionese
1 pimentão picadinho
1 cebola picada
Salsa
Cebolinha verde
Pimenta
½ pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ½ xícara de água
1 xícara de passas

MODO DE FAZER

Ensope o frango com alho, cebola, louro e extrato de tomate.
Desfie ou corte o frango em pedaços bem pequenos.
Corte o pão de forma em quadradinho e regue com o creme de leite.
Misture todos os ingredientes e coloque em forma de bolo untada com azeite de oliva.
Leve a geladeira por 3 horas.
Desenforme e sirva gelada com salada

Pave de chocolate divino

Ingredientes 
1 embalagem de biscoito tortinhas de chocolate suíço picado grosseiramente
150g de merengues
chocolate ao leite ralado

Ingredientes para o creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 medidas da lata com leite
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Como fazer
1. Para o creme, junte os ingredientes em uma panela, com exceção do licor de chocolate.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
3. Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate e mexa delicadamente. Reserve.
4. Em um refratário pequeno, coloque uma camada de creme, uma camada de tortinhas de chocolate suíço e uma camada de merengues.
5. Repita as camadas.
6. Por cima, coloque uma camada de creme, espalhe por cima o chocolate ralado.
7. Decore com os biscoitos e suspiro.
8. Leve à geladeira por 3h antes de servir.

Cheesecake de chocolate e nutella

• Ingredientes para a base:

- 1 pacotinho de bolacha maisena

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de açúcar

• Ingredientes para o creme:

- 450g ou 600g de cream cheese amolecido (depende se você quer um sabor mais forte ou mais leve do cream cheese)

- 100g de açúcar

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 4 ovos

- 200g de creme de leite

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 100g de nutella

- 50g de chocolate ao leite

• Modo de preparo da base:

- Primeiro passo:

Pegue a bolacha maisena, 2 colheres de sopa de açúcar e as 2 colheres de manteiga, bata tudo no liquidificador, até a mistura se transformar em uma farofa úmida (pegue na farofa para saber se está úmida e se precisar coloque mais um pouco de manteiga).

 

- Segundo passo:

Pegue uma fôrma removível de 22cm. Coloque a farofa e pressione com a mão e os dedos para ficar toda socada no fundo da fôrma. Reserve na geladeira.

 

• Modo de preparo do creme:

- Primeiro passo:

Separe as gemas das claras, reserve as claras. Bata as gemas e o açúcar até ficar esbraquiçado e cremoso. Junte o creme cheese amolecido (retire o cream cheese da geladeira 30min antes de preparar a receita para que fique amolecido) e bata bem.

- Segundo passo:

Peneire a farinha sobre a massa e misture batendo. Em seguida, acrescente o creme de leite e a essência de baunillha.

- Terceiro passo:

Bata as claras em neve firme e incorpore à massa delicadamente deixando todo o creme homogêneo.

- Quarto passo:

Misture a nutella com o chocolate ao leite e derreta tudo em banho-maria. Reserve.

- Quinto passo:

Coloque metade do creme sobre a massa de biscoito. Por cima, no centro (não espalhe o chocolate para que fique concentrado no centro - comigo aconteceu de espalhar e ficou mais concentrado nas bordas), acrescente a mistura de nutella com chocolate ao leite. Para finalizar, acrescente por cima do recheio a outra metade da massa.

- Sexto passo:

Ferva um tanto de água para que encha metade de uma assadeira. Coloque essa assadeira com água fervente na primeira grade do seu forno (se tiver, se não tiver coloque na parte inferior a grade do forno), e na grade superior coloque o cheesecake e deixe assar por cerca de 1h:30min em forno preaquecido a 180 graus celsius ou até que esteja firme nas bordas e um pouco mole no centro. Retire do forno, espere esfriar e coloque na geladeira por cerca de 4h. Após esse tempo de resfriamento, desenforme e aprecie esta delícia de cheesecake.

Após desenformar, eu enfeitei o cheesecake com castanhas do Brasil (anteriomente conhecida como castanhas do Pará), mas vocês podem enfeitar com avelãs também.

Mousse de bis super rapida

Ingredientes .
 1 lata de leite condensado .
1 lata de creme de leite .
 2 caixas de Bis Modo de preparo

 Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la. Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o Bis picado. Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Pressione bem com uma colher. Leve ao freezer até endurecer. Sirva em seguida.

 Dica: Experimente polvilhar com Bis picado antes de servir fica Divino!
 Foto Ozmud Alves
Do blog da Kiki

Rocambole de Frango aos Três Queijos e Farofa de Pão

 Ingredientes
 1 frango desossado e aberto sal e pimenta a gosto
suco de 1 limão
200g de mussarela ralada
100g de queijo provolone ralado
100g de queijo parmesão ralado 2 colheres sopa de mostarda
 4 colheres sopa de maionese

 Farofa de Pão
 6 pãezinhos franceses
 100g de margarina
1 coher sopa de azeite
 1 cebola picada
 2 dentes de alho picados
 1 cenoura ralada
 1/2 xícara chá de azeitonas verdes
 sal e pimenta a gosto
 salsa picada a gosto

 Modo de preparo
 Tempere o frango com o sal, a pimenta e o suco de limão. Em uma tigela misture todos os queijos. Recheie o frango, enrole-o como um rocambole e amarre cam barbante. Prenda bem as pontas para o recheio não escapar. Misture a mostarda com a maionese e pincele o rocambole. Coloque em uma assadeira untada com óleo, cubra com papel-aluminio e asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 1 hora. Retire o papel aluminio, pincele novamente com a mistura de maionese e mostarda e volte ao forno até dourar.

Farofa:
rale os pães na parte grossa do ralador. Em uma panela, aqueça a margarina e o azeite, coure a cebola e o alho, junte a cenoura, a azeitona, pão ralado, o sal, a pimenta e misture bem. Junte a salsa e desligue o fogo. Sirva o frango com a farofa.
 Rendimento: 8 porções.
Daqui: http://cafofodakiki.blogspot.com.br

Sobremesa Quente de Maçã e Canela

Ingredientes

 6 discos grandes de massa para pastel
 1 maçã vermelha ralada
3 colheres (sopa) de amido de milho
 2 xícaras (chá) de iogurte sabor ameixa
 1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem sementes
 Para polvilhar: canela em pó

 Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Forre 6 tigelas pequenas para suflê com um disco de massa, deixando um pouco de massa sobrando em forma de babado. Leve ao forno por 15 minutos somente para pré-assar. Reserve até esfriar. Dissolva o amido de milho, no iogurte sabor ameixa e coloque em uma panela pequena. Junte a maçã e a uva-passa. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Reserve até esfriar. Divida o recheio reservado entre as massas reservadas, polvilhe canela em pó e leve ao forno por 15 minutos ou até as bordas ficarem douradas. Retire do forno em seguida. VARIAÇÃO Se preferir acrescente ao recheio 1 banana nanica pequena amassada. DICA Se preferir substitua as tigelas para suflê por forminhas de empada. De http://cafofodakiki.blogspot.com.br

Sorvete quente de banana

01 Dz de bananas d'água maduras, fatiadas ao comprido 01 lata de leite condensado 100 gr de ameixa seca, picadas 100 gr de castanha de caju, picada 200 gr de chocolate em barra, picado Aveia em flocos 03 unidades de maçã ácida em fatias 01 xíc. de farinha de trigo 01 xíc. de açúcar 01 c. de sobremesa de fermeto em pó 01 c. de sobremesa de de açúcar de baunilha 0,5 xíc. de manteiga ou margarina derretida 03 unidades de ovo 01 c. de sobremesa de açúcar de baunilha 1,5 copo de leite 01 xícara de açúcar Disponha em um pirex alto, untado e enfarinha, umas 03 camadas de bananas fatiadas. Despeje por cima toda a lata de leite condensado. Disponha por cima do leite condensado as ameixas secas picadas, a castanha de caju, o chocolate picado e a aveia em flocos. Ponha então as maçãs fatiadas com casca, até cobrir bem a sobremesa. Por cima das maçãs, espalhe a farofa de cuca e ajeite a sobremesa com as mãos mesmo, até a superfície ficar uniforme. Por cima da farofa espalhe a manteiga derretida. Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar de baunilha, o leite e o de açúcar. Espalhe esse líquido por cima e dê uma sacudidinha na forma pra ele penetrar bem. Leve ao forno. Quando estiver quase totalmente assado, despeje mais leite condensado por cima e deixe terminar de assar. Morna, fica uma delícia com sorvete.

Torta Bombom Sonho de Valsa 
Massa: 100 g de manteiga .
200 g de chocolate meio amargo picado .
 1 pacote de biscoitos champanhe triturados (180 g) .
Manteiga para untar

 Recheio: .
8 bombons tipo Sonho de Valsa .
1 lata de leite condensado .
3 xícaras (chá) de leite .
4 colheres (sopa) de amido de milho .
 3 gemas passadas pela peneira .
1 colher (sopa) de manteiga

 Cobertura: .
1 xícara (chá) de creme de leite fresco .
2 colheres (sopa) de açúcar .
 Margarina para untar

Modo de preparo
Massa:
 Em um refratário, coloque a manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta. Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando bem. Unte com manteiga uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura, comprima com as costas de uma colher e reserve. Recheio: Pique os bombons e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o previamente em um pouco do leite), as gemas e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e deixe amornar.

 Cobertura:
Bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.

Montagem:
Sobre a base da torta, coloque o creme e sobre este os bombons picados. Decore com o chantili. Leve à geladeira até a hora de servir. Fote: Site ANA MARIAIngredientes

Sobremesa Gelado de Negresco
 Ingredientes  
. 1 pacote de biscoito Negresco . 
1 embalagem de cream cheese .
 1/4 de xícara (chá) de açúcar .
 1 lata de creme de leite sem soro . 
250g de chocolate ao leite picado 


Modo de preparo 
No fundo de uma forma tipo bolo inglês, forrada com papel alumínio, coloque 8 biscoitos. No liquidificador, triture o restante dos biscoitos e reserve. Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e metade do creme de leite. Distribua sobre os biscoitos. Por cima espalhe o biscoito triturado e assente com o auxílio de uma colher. Derreta o chocolate em banho-maria, misture o restante do creme de leite e coloque sobre o biscoito triturado. Leve ao freezer no mínimo 3 horas. Na hora de servir, desenforme. Dica: Você pode usar o biscoito recheado de sua preferência. Fonte M de Mulher

Mousse de Brigadeiro Branco com Nozes! Divina...

Mousse de Brigadeiro Branco com Nozes! Divina...

Ingredientes
Uma xícara (chá) de nozes moídas
Uma xícara (chá) de brigadeiro branco
Uma xícara (chá) de creme de leite fresco
Um envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (hidratada e dissolvida)
Três claras em neve

 Modo de preparo
 Bata bem no liquidificador as nozes, o brigadeiro, o creme de leite e a gelatina dissolvida Despeje em uma tigela, acrescente as claras em neve e misture até que fique homogêneo Despeje em taças e deixe no refrigerador por cerca de duas horas.Fonte(Almanaque Culinário)

Tiramissú rápido na Taça

Ingredientes:
8 biscoitos de baunilha
Café gelado
 Sorvete de creme
 142 ml de creme de leite
1 colher de açúcar
 3 colheres de rum escuro
Chocolate ralado

Modo de preparo:
Coloque os biscoitos quebrados em 4 xícaras ou copos. Depois molhe com bastante café, deixando que absorvam bem. Coloque o café pouco a pouco. Adicione o sorvete por cima e depois o creme de leite batido com o açúcar e o rum escuro. Por último é só cobrir de chocolate ralado.
Se desejar, leve a sobremesa rápida ao congelador durante uns 10 minutos, assim ela ficará ainda mais gostosa e gelada.

Ideía de como servir Salada

Ideía de como servir Salada

Pudim de Café e Nozes

Pudim de Café e Nozes

IIngredientes:
 - 5 colheres (sopa) cheias de pó de Café Pilão
- 2 xícaras (chá) de água quente
- meia xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- meia xícara (chá) de nozes trituradas
Modo de preparo:
Prepare o café com a água indicada.
 Reserve 1 xícara (chá). 
No restante, junte o açúcar e
 ferva até formar uma calda grossa.
Bata os ovos e adicione o café reservado, 
o leite condensado e as nozes.
Espalhe a calda numa fôrma para pudim, 
com 20 cm de diâmetro.
 Coloque os ingredientes batidos e
 leve ao forno para assar em banho-maria,
 por cerca de 30 minutos.
Dica:
As nozes podem ser substituídas por 
castanha de caju ou coco seco ralado

 Base de Ricota para Patês 

500 gr de ricota
1 copo(s) de leite fervente
 2 colher(es) (sopa) de manteiga ou margarina com sal
1 colher(es) (sobremesa) de sal

 Modo de Preparo:
Pique a ricota no liquidificador, em pedacinhos miúdos.
 Acrescente o leite fervendo, a manteiga e o sal.
 Bata até que esteja homogêneo

Pavê Trufado com Sorvete!!!

Pavê Trufado com Sorvete!!!

Ingredientes

. 300g de chocolate ao leite picado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1 litro de sorvete de flocos
. 1 pacote de biscoito maisena
. 2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Misture o creme de leite.
 Deixe o sorvete amolecer um pouco.
Forre uma forma retangular com filme plástico,
deixando sobrar filme nas bordas.
Intercale camadas de trufa, camadas de sorvete e
 de biscoitos umedecidos no leite.
 Feche com o plástico que sobrou nas bordas,
 pressione um pouco e
 leve ao freezer no mínimo 6 horas.

Dica: Este pavê fica uma delícia com camadas de frutas picad

Sobremesa com creme e Frutas

Ingredientes:

. 150 g de cream cheese
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
. 1 colher (sobremesa) de suco de limão
. 4 xícaras (chá) de frutas picadas (morango, manga, banana, Kiwi, uva etc)

Modo de preparo:

Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Continue batendo e acrescente o leite condensado. Misture a casca e o suco de limão. Distribua em taças individuais em camadas, alternando com as frutas e leve para gelar. Na hora de servir. Fonte M de mulher Foto Ozmud AlvesDaqui: http://cafofodakiki.blogspot.com.br/2011/10/sobremesa-com-creme-e-frutas.html#links