Acompanhamentos para Sorvetes

Receita de Acompanhamentos para Sorvetes

Só sorvete não! Capriche! Sirva sorvete em cestinhas comestíveis e com outras delícias para dar sabor e decorar. Aqui no site, você encontrará receitas de farofa, cestinha comestível, flocos, biju e muitas receitas de sorvetes.

Flocos Crocantes para Sorvetes

Ingredientes

• 2 xícara (chá) de chocolate derretido
• 4 xícaras (chá) de flocos de milho tipo Sucrilhos

Modo de Preparo

1. Forre uma superfície ou assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture os ingredientes e espalhe sobre o papel manteiga. Deixe descansar por 10 minutos ou até secar.
3. Sirva acompanhando sorvetes.

Cestinha para sorvete

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de glucose (tipo Karo)
• 50 gramas de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve.
2. Providencie potinhos de sobremesa já os deixando de cabeça para baixo. Reserve.
3. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Coloque em uma panela, o açúcar, a manteiga, a glucose, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter o açúcar e começar a caramelizar.
5. Retire do fogo, acrescente a farinha e misture bem. Deixe esfriar.
6. Coloque 1 colher (sopa) de massa na assadeira para cada cestinha e leve ao forno até dourar.
7. Retire a massa cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, e coloque cada massa sobre cada pote de sobremesa,  para ficar com o formato de cestinha. Deixe esfriar e utilize.

Biju para Sorvete

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 claras
• 1 pitada de sal
• Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno, temperatura alta.Unte uma assadeira.
2. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, a essência, a farinha, a manteiga, sal e misture delicadamente com uma colher.Coloque colheradas de massa na assadeira alisando com a colher, formando uma panqueca fina. Leve ao forno por 5 minutos ou até dourar levemente.
3. Retire do forno, deixe amornar e, enrole rapidamente cada massa formando canudos.
4. Deixe esfriar e sirva acompanhando sorvetes.

Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 20 unidades.
A manteiga deverá estar em temperatura ambiente para ser utilizada.
Biju é um canudo crocante delicioso e que também serve de decoração.
Outros acompanhamentos para sorvetes: Caldas para sorvetes, molhos, chantilly, marshmallow, farofa doce, flocos de arroz,  granola, frutas secas, castanhas, frutas em calda, frutas in natura …

Farofa para Sorvetes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
• 200 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1 xícara (chá) de farinha láctea
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma farofa.
Dica de Mãe
Guardada em pote fechado hermeticamente e dentro da geladeira, essa farofa tem a validade aproximada de 10 dias.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/acompanhamento-para-sorvete/#ixzz2IeszNpCN

Molhos para salada de frutas

Ingredientes Molho de Banana:

• 1 banana cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de iogurte natural
• 1 e ½ colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura lisa. Leve à geladeira por 1 hora.

Ingredientes Molho de Gengibre

• 1/3 de xícara (chá) de mel
• 1/3 de xícara (chá) de maionese ou molho cremoso para salada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (sopa) de casca de limão ralada
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de óleo

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/salada-de-frutas-havaiana-e-molhos/#ixzz2IdZLCPym

Pasta de Chocolate

Receita de Pasta de Chocolate

Receita de chocolate para você usar em bolos, tortas, pavês e qualquer outra sobremesa do seu repertório.
Ingredientes:

Por carabou

2 claras
150 gramas de glucose
250 gramas de chocolate
700 gramas de açúcar impalpável peneirado
Modo de preparo:
Misture as claras com a glucose até virar um creme. Acrescente o chocolate derretido e bata. Vá acrescentando aos poucos o açúcar. Trabalhe a massa. Deixe descansar por 30 minutos.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/pasta-de-chocolate/#ixzz2IdXB5Zd0

Petit Gateau (De caneca)

Receita de Petit Gateau (De caneca)

Liquidificador, microondas e 5 minutos é tudo o que você precisa para ter um petit gateau delicioso para tomar com seu sorvete!
Ingredientes:

Por simplyla

¾ de lata de leite condensado
½ lata de chocolate em pó (meça
com a lata de leite condensado)
¾ de caixinha de creme de leite
3 ovos
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de café) bem rasa de fermento em pó
Ganache:
100 gramas de chocolate ao leite
70 ml de creme de leite
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte as canecas com margarina.
Coloque a mistura até a metade da altura das canecas e, com saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache.
Leve ao microondas por 3 minutos.
Dicas de mãe:
Rendimento de 4 canecas.
O tempo de microondas pode variar dependendo do modelo.
Sirva com bola de sorvete de creme.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/petit-gateau-de-caneca/#ixzz2IdWoOBiC

Ganache Falso Receita de Ganache Falso

Receita muito fácil e deliciosa!

Por Stella Dauer

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
4 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo mexendo sempre até dar o ponto.
Dicas de Mãe:
Boa para rechear e cobrir bolos.

Mais receitas em:http://www.receitasdemae.com.br/receitas/ganache-falso/#ixzz2IdWTbpHK

Chantilly Caseiro Consistente Receita de Chantilly Caseiro Consistente

Quem não gosta de Chantilly?

Por tangi_bertin

Ingredientes:

• 1 litro de creme de leite fresco
• 12 gramas de gelatina em po sem sabor e incolor
• 6 colheres (de sopa) de açúcar
• ¼ de xícara (de chá) de água

Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria. Bata o creme de leite com o açúcar e antes que atinja o ponto de picos firmes e, com a batedeira ligada, vá adicionando a gelatina já hidratada. Bata até formarem os picos firmes.
Dicas de Mãe
É tiro e queda; dá certo.
Este chantilly não desanda mesmo fora da geladeira.
O ponto certo: quando levantar a batedeira e o chantilly não cair das pás.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/chantilly-caseiro-consistente/#ixzz2IdW8Ux76

Glacê Diet Receita de Glacê Diet

Aqui temos uma versão de glacê sem açúcar que vai conquistar todo mundo.
Ingredientes

• 1 xícara (chá) rasa de leite em pó desnatado
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó,
• próprio para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Misture tudo até obter uma pasta firme. Espalhe no doce ou bolo e decore com frutas de sua preferência. Deixe secar.
Dicas de Mãe
Se o glacê começar a endurecer antes de todo utilizado; dilua nele um pouquinho de água

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/glace-diet/#ixzz2IdV1al00

A CONFEITARIA

Compota de caju

Por:

Diego Lozano

Rendimento:

10 porções

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Incrível compota de caju com baunilha e cravo.

Você precisa de:

•       
     
  
  Água, 1 litro
  Açúcar refinado, 500 g 
  Cravo, 10 g 
  Baunilha, 2 favas 
  Caju (in natura), 1 k
  Sumo de limão, 30 g
  

  Para decorar
  Açúcar, 100 g
  Farinha, 100 g
  Clara de ovo, 100 g
  Manteiga, 100 g 
  Castanha-do-pará picada, 50 g

Passos

1

Em uma panela, ferva a água, açúcar, cravo e fava de baunilha.

2

Em seguida, acrescente o caju, previamente higienizado e furado (faça pequenos furos ao redor da fruta com o auxílio de um garfo).

3

Cozinhe o caju por aproximadamente 10 minutos na calda.

4

Apague o fogo, junte o sumo de limão e verta toda a mistura dentro de compoteiras. Reserve e coma depois de frio.

5

Para decorar
Misture o açúcar, a farinha, as claras e a manteiga até formar um creme.

6

Espalhe sobre um tapete de silicone com a ajuda de uma colher e salpique a castanha-do-pará em cima.

7

Leve ao forno preaquecido à 180°C por 10 minutos ou até dourar, espere esfriar e sirva junto com a compota.

Tortinha chocorango

Deliciosa tortinha Chocorango!

Ingredientes:

Base

1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

120g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos

3 colheres (sopa) de água gelada

25g de chocolate ao leite

25g de chocolate meio amargo

Creme

¾ xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado

150g de cream cheese em temperatura ambiente

1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de 1 limão

100g de chocolate branco

200g de morango

Modo de preparo:

1º) Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar e sal. Junte a manteiga em cubinhos e com um garfo vá desfazendo os pedacinhos na farinha. Acrescente a água e misture com o garfo para umedecer toda a mistura. Com as mãos junte a massa em uma bola, sem sovar. Forre 6-7 forminhas de 10cm de diâmetro e leve a geladeira por 30 minutos.

2º)Preaqueça o forno a 180˚C e asse a base das tortinhas por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar completamente.

3º) Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo e faça uma camada fina sobre o fundo de cada tortinha. Deixe secar.

4º) Para fazer o creme, bata o creme de leite em picos moles na batedeira ou com um fouet e reserve. À parte, bata o cream cheese com o açúcar e o suco de limão até estar bem cremoso. Derreta o chocolate branco e junte à mistura de cream cheese. Delicadamente, com movimentos leves, usando uma espátula de silicone, misture o creme de leite batido ao creme de cream cheese. Não misture demais, apenas o suficiente para estar tudo homogêneo.

5º) Recheie generosamente cada tortinha com o creme e decore com morangos. Se preferir, derreta um pouco mais de chocolate, misture um pouco de creme de leite em temperatura ambiente e espalhe sobre as tortinhas. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Obs: Esta massa permite preparo antecipado. Asse, deixe esfriar e guarde em temperatura ambiente por até 4 dias ou congele em sacos plásticos por até 3 meses. Para que as tortinhas estejam bem fresquinhas quando consumidas, faça o creme e a decoração com a fruta apenas 1 dia de servi

Cheesecake tradicional

Cheesecake tradicional
Ingredientes para o recheio
690 gramas de cream cheese
180 gramas de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) suco de limão
3 ovos

Ingredientes para a massa
160 gramas de biscoito maisena moído
80 gramas de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de canela

Ingredientes para a calda
300 gramas de frutas vermelhas congeladas
200 gramas de açúcar
Suco de um limão

Como fazer
Recheio: bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente. 

Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

Calda: leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio

Savarin

Ingredientes: 
Massa:
3 e ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de sal
8 ovos inteiros
1 e  ½ xícaras (chá)  de manteiga em temperatura ambiente
5 colheres (chá) de açúcar

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de Rum

Modo de Preparar:
Coloque a farinha numa vasilha, faça um buraco no meio.
Dissolva o fermento no leite morno e coloque no meio da farinha.
Junte o sal, os ovos e misture com uma colher de pau até obter uma mistura pastosa.
Parta a manteiga em pedaçinhos e distribua sobre a massa sem misturar.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Junte o açúcar e amasse para a massa absorver toda a manteiga.
Coloque a massa em 2 fôrmas untadas, próprias para Savarin (em forma de anel), de 25 cm de diâmetro.
Encha somente até ¾ da capacidade.
Deixe crescer novamente até encher a forma.
Leve ao forno preaquecido, 200°, por 30 a 40 minutos, ou até que enfiando um palito este saia seco.

Calda:
Aqueça o açúcar, a água e a canela.
Mexa somente até o açúcar dissolver.
Deixe ferver por 10 minutos, desligue e  adicione o Rum.
Desenforme o Savarin, faça alguns furos com um palito e molhe com a calda, aos poucos, até ficar úmido.

Sirva com  Chantilly no centro, acompanhado de pêssegos  em calda, cerejas,  morangos ou a fruta de sua preferência.

Toucinho do ceu

Ingredientes:
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícara de água
¾ xícara (chá) de manteiga
¾  xícara (chá) de amêndoas peladas e moídas
3 claras
6 gemas
¾ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:
Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até atingir o ponto de fio.
Deixe esfriar ligeiramente, junte a manteiga e as amêndoas e reserve.
Bata as claras em neve firme, junte as 6 gemas e bata bem.
Acrescente a calda com as amêndoas, já fria, em seguida peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa até incorporar.
Coloque em forma untada e leve ao forno preaquecido 180°, por 25 minutos ou até que fique dourado.
Salpique com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar e corte em retângulos.

Dica: Ponto de fio-  umedeça o polegar e o indicador com água fria. Coloque entre os dedos uma gota de líquido. Una e afaste os dedos várias vezes: um fio deve formar-se entre eles.

Pave tentacao

Você precisa de:

•       
     
  
  Para o merengue
  Claras, 8 unidades
  Açúcar, 8 colheres (sopa)
  Sal, 1 pitada
  

  Para o creme
  Gemas, 8 unidades
  Leite Condensado, 1 lata
  Leite, 1 lata
  Essência de baunilha, 1 colher (sopa)
  
  
  Para a cobertura
  Creme de leite gelado, 1 lata
  Chocolate em pó, 3 colheres (sopa)
  
  
  Para a montagem
  Manteiga e açúcar para untar e polvilhar
  Morangos para decorar

Passos

1

Bata as claras com a pitada de sal ao ponto de neve, bem firme. Adicione as colheres de açúcar aos poucos e seguir batendo.

2

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo.

3

Asse neste refratário o merengue até dourar, em forno baixo.

4

Numa panela, misture o leite condensado, o leite e as 8 gemas da segunda camada. Misture e leve em fogo baixo e mexendo sem parar. Quando chegar no ponto de brigadeiro mole, coloque a essência de baunilha. Mexendo sem parar, deixe mais uns 2 minutos no fogo baixo. Desligue e deixe esfriar. Reserve.

5

Misture o creme de leite gelado com achocolatado até ficar homogêneo. Reserve.

6

Monte o pavê colocando o creme de leite condensado sobre o merengue assado.

7

Coloque o creme de leite com o achocolatado sobre a mistura de leite condensado. Enfeite com morangos e leve a geladeira por 4 horas.

Cheesecake romeu e julieta

ingredientes

Para o cheesecake

• 300 g de ricota picada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum ou 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de essencia de baunilha

Para a cobertura

• 250 g de goiabada
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco

modo de preparo

Bater os ingredientes do cheesecake no liquidificador e levar para assar em forma de sua preferencia untada e enfarinhada por 30 a 40 minutos.

Cobertura

Levar ao fogo baixo mexendo sempre a goiabada com o vinho até derreter

Cobrir o cheesecake depois de pronto e levar à geladeira